vendemmiate nella prima decade di ottobre. Dopo aver

pigiato l’uva, il mosto macera per 8

giorni con le bucce; in seguito viene

svinato e completa la fermentazione

in inox, sempre a temperatura controllata.

Quando il vino e’ limpido viene messo

in legno (rovere) per circa un anno

dove matura e dove si affinano sia

il profumo che il gusto.

Dopodichè fa ancora una breve

sosta in inox e poi viene imbottigliato.

tipico del Nebbiolo.

formaggi stagionati.