antiche cantine, ghemme, Italia
Ghemme
Vinificazione:
vendemmia realizzata a mano con cernitadelle uve prima in vigneto e poi in cantina prima della pigiatura.
Fermentazione e macerazione a temperatura
controllata di 30 - 28°C per
12 -14 giorni. Dopo la svinatura, completa
la fermentazione alcolica in acciaio,
dove fa anche la malolattica. Dopo i
primi travasi, si affina per 30 mesi in
fusti di legno e per 1 anno in bottiglia
Colore:
rosso granato brillante.Sapore:
asciutto, sapido confondo.Gradevolmente amarognolo,
armonico.
Profumo:
etereo, fine, gradevole,persistente.
Temperatura:
di servizio18/20° C
Grad. alcolica:
13,5% vol.Affinamento:
30 mesi infusti di rovere, poi 1 anno in
bottiglia.
Consigliato:
con salumi,primi piatti, carni rosse,
cacciagione.
Premi / Segnalazioni
Caratteristiche
Zona di Produzione:
Comuni di Ghemme/RomagnanoSesia Mt. slm 290 mt.
Terreno:
collinare - morenico di medio impasto,sottosuolo ciottoloso - sabbioso che unito al microclima
conferisce a questo vino struttura e longevità.
Produzione:
per ha 65 q.Tipo d’Impianto:
GuyotVitigno:
Nebbiolo (90%), Bonarda (Uva Rara 5%),Vespolina (5%)